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‘Leggie’, la nueva carne vegetal hecha en Madrid

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Descubre más aquíNo se tu, pero está super interesante... No pueden dejar de hablar de esto...

Fuente; https://www.20minutos.es
‘Leggie’, la nueva carne vegetal hecha en Madrid,

El sector de las denominadas carnes vegetales promete ser uno de los más movidos de este 2020. Mientras las grandes compañías de hamburguesas vegetales pujan por hacerse un hueco en las cadenas de comida rápida, otros proyectos más pequeños y cercanos también buscan su espacio.Es el caso de Leggie, que acaba de presentarse en Madrid Fusión, donde se han podido probar los primeros platos elaborados con esta nueva carne vegetal desarrollada por el CSIC en colaboración con la Universidad Francisco de Vitoria, la compañía iLike y MRM, una empresa especializada -curiosamente- en elaboradas cárnicos.Se presenta como “el futuro para una alimentación sana y sostenible” y -tal y como nos han explicado- su baza frente a otros elaborados a base de proteína vegetal es la simplicidad de su receta. “Solo dos ingredientes” -aseguran- frente a la veintena que usan hamburguesas como la de Beyond Meat.El producto es tan nuevo que incluso los ingredientes son todavía secretos, aunque nos han adelantado que uno de ellos es una legumbre. Sin lactosa, sin gluten… promete el escueto folleto de presentación. También sin aditivos y sin OMG (ingredientes modificados genéticamente) lo que nos parece un reclamo científicamente más cuestionable, sobre todo si el CSIC es parte del proyecto.Pero, lo importante, ¿está bueno? La degustación ha sido en formato pizza y con bien de queso -nadie ha dicho que esto fuera para veganos, ojo-, así que la combinación era aparente y también la forma de esta especie de carne vegetal picada pero, probada sola, el sabor era bastante más suave y neutro de lo que un carnívoro posiblemente desearía.Sin duda, hay margen de maniobra y mejoras al tratarse de una primera prueba. Una cosa es segura, tal y como han recalcado: Leggie se producirá en Madrid. ¿Podemos empezar a hablar ya de carnes vegetales de km cero?

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El sector de las denominadas carnes vegetales promete ser uno de los más movidos de este 2020. Mientras las grandes compañías de hamburguesas vegetales pujan por hacerse un hueco en las cadenas de comida rápida, otros proyectos más pequeños y cercanos también buscan su espacio.Es el caso de Leggie, que acaba de presentarse en Madrid Fusión, donde se han podido probar los primeros platos elaborados con esta nueva carne vegetal desarrollada por el CSIC en colaboración con la Universidad Francisco de Vitoria, la compañía iLike y MRM, una empresa especializada -curiosamente- en elaboradas cárnicos.Se presenta como “el futuro para una alimentación sana y sostenible” y -tal y como nos han explicado- su baza frente a otros elaborados a base de proteína vegetal es la simplicidad de su receta. “Solo dos ingredientes” -aseguran- frente a la veintena que usan hamburguesas como la de Beyond Meat.El producto es tan nuevo que incluso los ingredientes son todavía secretos, aunque nos han adelantado que uno de ellos es una legumbre. Sin lactosa, sin gluten… promete el escueto folleto de presentación. También sin aditivos y sin OMG (ingredientes modificados genéticamente) lo que nos parece un reclamo científicamente más cuestionable, sobre todo si el CSIC es parte del proyecto.Pero, lo importante, ¿está bueno? La degustación ha sido en formato pizza y con bien de queso -nadie ha dicho que esto fuera para veganos, ojo-, así que la combinación era aparente y también la forma de esta especie de carne vegetal picada pero, probada sola, el sabor era bastante más suave y neutro de lo que un carnívoro posiblemente desearía.Sin duda, hay margen de maniobra y mejoras al tratarse de una primera prueba. Una cosa es segura, tal y como han recalcado: Leggie se producirá en Madrid. ¿Podemos empezar a hablar ya de carnes vegetales de km cero?

, , redaccion@20minutos.es (Iker Morán), {authorlink}, https://www.20minutos.es/noticia/4114495/0/leggie-la-nueva-carne-vegetal-hecha-en-madrid/, https://www.20minutos.es/rss/gastronomia/, 20MINUTOS.ES – Gastronomía,

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, , prob, 519, enero 14, 2020, 8:33 am

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